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viernes, 23 de abril de 2010

.Celiaquía.


http://soniaglutenfree.blogspot.com/


La característica principal de la enfermedad celíaca se basa en una intolerancia permanente al gluten que produce, en individuos predispuestos genéticamente, una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, provocando una atrofia de las vellosidades intestinales, lo que determina una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos. De este modo, el único tratamiento consiste en la exclusión del gluten de la dieta de por vida.

Un mal diagnóstico, o un diagnóstico tardío de la enfermedad celíaca tienen como principal consecuencia el desarrollo de numerosas enfermedades y complicaciones. De este modo, se ha visto cómo en los Pacientes

sábado, 19 de diciembre de 2009

.Ley Celíaca.

LeyCeliacaDiapositivas


La Honorable Cámara de Senadores de la Nación dió la sanción definitiva a la ley celíaca, entendemos que es un paso importante en la construcción de una vida más digna para todos los celíacos, diagnosticados o no, en tanto nos acerca a los cuatro pilares que este Grupo ha sostenido desde su conformación.-

LEY CELÍACA >>

1. ROTULACIÓN

2. DETECCIÓN Y CONTROL DE LA ENFERMEDAD CELÍACA

3. PMO

4. EDUCACIÓN

Todos los productos de consumo humano, como alimentos, medicamentos, etc. deberán tener un rótulo que identifique si contiene gluten o no contiene gluten..

El programa producirá guías de diagnóstico y tratamiento, organizará una red de servicios en hospitales y centros de salud enfocada a la problemática.

Incorporar la enfermedad celíaca a las prestaciones del Plan Médico Obligatorio (PMO) garantizando el diagnóstico y tratamiento de la E.C.

Declarar el 5 de mayo Día Nacional del Celíaco, realizar campañas educativas, promover acciones de difusión y publicidad obligatoria a través de todos los medios de comunicación.

Más información >>

viernes, 4 de diciembre de 2009

.Celiaquía, algunos consejos.










Para poder mantener una alimentación libre de gluten, además, se deben hacer cambios en la forma de organizar la cocina que tienen que ver con nuevos hábitos y cambios en forma de almacenar, manipular, preparar y cocinar los alimentos. Estas recomendaciones deben ser respetadas no solo por la persona celíaca sino acompañada por el grupo de referencia para compartir y desarrollar una vida sana y normal.

- Consultar siempre el registro de marcas permitidas y las listas de actualización mensual.

- Aplicar como regla general el eliminar todos los alimentos que se venden a granel.

- No se puede deducir se de la composición que figura en la etiqueta de los productos la existencia o no de proteínas tóxicas puesto que pudieron haberse empleado como aditivos o coadyudantes tecnológicos y no estar explícitamente declarados.

- En la Argentina aún no existe una ley que regule el etiquetado de alimentos libres de gluten.

- Es recomendable el utilizar vajilla y utensilios bien higienizados tanto para la preparación y cocción de los alimentos. De este modo se evita la contaminación cruzada en una cocina familiar. De ser posible es conveniente disponer de vajilla exclusiva.

- No se debe usar medios de cocción, tales como el agua o aceite en las frituras compartidos con alimentos o comidas que contengan gluten.

- Procurar mantener separados y convenientemente etiquetados y herméticamente cerrados los alimentos libres de gluten de aquellos que lo poseen.


Consultar el blog

lunes, 28 de septiembre de 2009

.Celiaquia:síntomas.


¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad celíaca?

Es muy importante destacar dos puntos:

* La enfermedad celíaca no sólo afecta a niños sino también a adultos.
* Sus síntomas pueden ser muy variados y distintos entre diferentes enfermos.

Dado que la forma de presentación es muy variable de un enfermo a otro para hacerlo más sencillo la agruparemos en dos formas:

Enfermedad celíaca con síntomas. Aunque clásicamente se consideraba que la enfermedad celíaca únicamente producía síntomas digestivos, en la actualidad son cada vez más numerosos los síntomas que se atribuyen a esta enfermedad. Por eso, podemos distinguir dos grupos importantes:

Enfermedad celíaca clásica: En la enfermedad celíaca clásica predominan los síntomas digestivos. Aparece especialmente en niños menores de dos años, y en adultos entre los treinta y los cuarenta años.
Los síntomas más frecuentes son: diarrea con heces voluminosas, malolientes y brillantes, los vómitos, la falta de apetito y la pérdida de peso. El niño suele mostrar un aspecto desnutrido, triste, con distensión o abultamiento del abdomen y nalgas aplanadas.
La gravedad de la enfermedad dependerá de la edad de presentación y del tiempo que transcurra hasta el diagnóstico y tratamiento. Por este motivo y para evitar formas graves, en todos los niños pequeños se recomienda retrasar la introducción del gluten, por lo menos, hasta los seis meses de edad.

Enfermedad celíaca atípica: Incluye a aquellas formas de presentación de la enfermedad en las que predominan los síntomas no digestivos. Puede aparecer a cualquier edad pero según la edad predominaran unos u otros síntomas:
El retraso del crecimiento. Puede ser el único síntoma de presentación de la enfermedad celíaca. Por eso, en el estudio de los niños con talla baja se debe descartar esta enfermedad.
El retraso del desarrollo y pubertad.
La anemia por falta de hierro que no responde al tratamiento.
Lesiones en la boca. La más conocida es una alteración del esmalte de los dientes (hipoplasia), pero, también son frecuentes las úlceras o aftas de repetición (pequeñas heridas dolorosas en la lengua, encías y paladar) y otras.

Otras formas de presentación de la enfermedad celíaca mucho menos frecuentes son:
Formas neurológicas. Se han descrito epilepsias con calcificaciones cerebrales, ataxia o inestabilidad en la marcha y otros trastornos neurológicos menos frecuentes.
Formas psiquiátricas con alteraciones de la conducta, depresión, etc.
Otros síntomas como osteoporosis (huesos débiles) y dolores óseos, abortos de repetición y esterilidad, dolores articulares, alteraciones de las pruebas hepáticas ("hepatitis"), estreñimiento, edemas.

Enfermedad celíaca asintomática y enfermedad celíaca latente. Por qué se hace un estudio de enfermedad celíaca e incluso una biopsia intestinal a una persona que no tiene síntomas?

Dos son los motivos fundamentales:
Como ya hemos dicho la enfermedad celíaca aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia.

Se sabe que ciertos problemas o enfermedades, se asocian con más frecuencia a un riesgo aumentado de presentar la enfermedad celíaca. Los más frecuentes son: la dermatitis herpetiforme, considerada en la actualidad como una forma de enfermedad celíaca, la diabetes mellitus, y el síndrome de Down. A su vez, la enfermedad celíaca se asocia con una gran variedad de procesos, especialmente enfermedades autoinmunes (producidas por el propio sistema de defensas del organismo).

En el seguimiento de los procesos anteriormente citados y con especial importancia en el caso de los familiares de primer grado de un enfermo celíaco (padres, hermanos e hijos) se deben hacer controles periódicos que incluyan marcadores serológicos e incluso una biopsia porque:

* Sin tener síntomas evidentes pueden tener lesión intestinal ( Enfermedad celíaca asintomática).
* Inicialmente pueden tener una biopsia intestinal normal, incluso con síntomas, y con el tiempo presentar la atrofia intestinal (Enfermedad celíaca latente).

En la actualidad se piensa que estas formas sin síntomas pueden ser muy frecuentes e incluso superar a las formas sintomáticas.



Dra. Marta Montejo Fernández.
Pediatra de E.A.P.
Centro de Salud de Kueto (Sestao)

martes, 18 de agosto de 2009

.Celíacos en su ley.


Se ha avanzado mucho en las políticas para distinguir los alimentos, pero aún son necesarias más medidas

Domingo 16 de agosto de 2009 | Celíacos en su ley
La fuerza de las madres lo puede todo. Así pensó el doctor Eduardo Cueto Rúa -médico gastroenterólogo, fundador de la Asociación Celíaca Argentina (ACA; segunda en el mundo y primera en el continente americano), jefe del Servicio del Hospital de Niños de La Plata y profesor adjunto de Pediatría- cuando, en 1978, convocó a 12 madres de chicos celíacos para que, con su inquebrantable voluntad, practicaran y divulgaran recetas sin trigo, avena, cebada ni centeno (sin TACC) en todos los rangos de la gastronomía, especialmente en panes y amasados, algo que sus hijos tanto pedían. El otro aspecto era encontrar y aplicar el lenguaje amoroso que unificara a la familia alrededor de una intolerancia a la que había que adaptarse sin sentimiento de culpa ni discriminación. "Trabajaron para que los alimentos aptos se identificaran con la frase «SIN TACC» -explica el doctor Cueto Rúa-." Hoy, la mayoría de los hospitales del país cuentan con centros de atención a los celíacos; hay clubes de madres que trabajan por ello, asociaciones, profesionales de diferentes áreas de la salud especializados en la atención de estos pacientes y, además, se actualiza y difunde un listado de empresas que declaran sus alimentos libres de gluten. En 2005 entraron en vigor las leyes 24.827 y 24.953, relativas a la identificación de alimentos aptos para los celíacos. Pero es insuficiente, dicen los activistas, que entre otros muchos puntos reclaman la creación del Instituto Nacional de la Enfermedad Celíaca -para profundizar en las investigaciones y promover su temprana detección-; la incorporación en las prestaciones del Programa Médico Obligatorio; la identificación responsable que toda la industria alimentaria debe hacer respecto de qué productos no contienen gluten o cuáles lo contienen; la implementación de programas educativos para padres y alumnos.
1- Industria Argentina
Es muy seria y un ejemplo para el resto del mundo. Se podrían exportar alimentos de muy alta calidad a toda América.
2- Avena
No contiene gluten, pero pudiendo compartir moliendas con trigo, cebada o centeno y "contaminarse", es también un cereal prohibido.
3- Amasados
Harinas o féculas de arroz, papa, maíz, mandioca, amaranto, quinua y chía se usan en recetas adaptadas para celíacos.

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