.Leches vegetales.

Leches vegetales

Uso como sustituto de leche vacuna en diferentes recetas y preparaciones:

Tortas y postres:

La que recomiendo como sustituto en postres y preparaciones en general es la leche de Avena, si bien las de frutos secos como Almendras o Nueces también son adecuadas. La avena tiene una muy buena consistencia para cremas y postres en general y además no altera en gran medida el sabor principal de la preparación en cuestión.

Café / Té / licuados con leche:

Recomiendo en mayor medida la leche de almendras o la de avena, si bien las demás se pueden usar, pero el hecho es que algunos sabores pueden resultar más fuertes que el sabor propio del té o café en cuestión. Pero como dice el dicho: sobre gustos no hay nada escrito, así que prueben su leche vegetal preferida en las infusiones que toman habitualmente y vayan haciendo los cambios que les parezca (consistencia, cantidad) para seguir disfrutando de sus bebidas preferidas.

Duración y recomendaciones

Las leches vegetales al ser un producto 100% natural y sin conservantes, su duración es limitada y depende de los ingredientes empleados (por ej. con endulzantes puede llegar a durar menos), su frescura, la pureza del agua empleada, y de como sean conservadas.

La duración promedio es de unos 2 a 3 días (si bien pueden durar unos días más), bien tapadas en una botella en la heladera, preferentemente de vidrio, aunque en botellas plásticas también se conservan bien.

Al momento de servir

Debido a que las leches vegetales se sedimentan luego de preparadas, se sugiere siempre revolver la preparación antes de servir, de esta manera se conservará y se aprovechará mejor el contenido.

Leche de almendras o nueces

Ingredientes

Para 1 litro:

Un puñado de Nueces ó Almendras.  Para variar la consistencia, simplemente poner más o menos cantidad.

1 litro de Agua

Opcional:

1 cucharada sopera de Aceite de Oliva

4 cucharadas de Azúcar rubia o de infusión de Stevia.

1/2 cucharadita de Vainilla

Procedimiento

1) Pelarlas y colocarlas en la licuadora, agregar el agua, y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla. Licuarlo bien, asegurándose de que hayan quedado bien desechas (cuando no se oye más sonidos de “crick” ya está).

2) Colarlo en un colador fino.

Recomendaciones

Si bien no es imprescindible, se recomienda remojarlas previamente por unas 8 horas, y luego tirar el agua. El remojo las activa y duplican el contenido de minerales incluido por supuesto el calcio.

Si no se dispone de colador fino, colar varias veces hasta que no queden pedacitos.

Con lo que queda de los frutos secos luego de colado, guardarlo y usarlo en otras preparaciones de brownies, trufas, “queso vegetal”, etc.

Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ó más frutos.

Leche de alpiste

Ingredientes

Para 1 litro:

unas 6 cucharadas de semillas de alpiste (para variar la consistencia, simplemente agregar o quitar semillas)

1 litro de Agua

Opcional:

1 cucharada sopera de Aceite de Oliva

4 cucharadas de Azúcar rubia o de infusión de Stevia.

1/2 cucharadita de Vainilla

Procedimiento

1) Remojar en agua las semillas durante unas 8 horas. El remojo las activa y duplican el contenido de minerales incluido porsupuesto el calcio.

2) Tirar el agua y colocar las semillas en la licuadora, agregar el litro de agua, y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla. Licuarlo bien, asegurándose de que hayan quedado bien desechas (cuando no se oye más sonidos de “crick” ya está).

3) Colarlo en un colador fino.

Recomendaciones

Si no se dispone de colador fino, colar varias veces hasta que no queden pedacitos.

Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ó más semillas.

Leche de avena

Ingredientes

Para 1 litro:

unas 6 cucharadas soperas de avena laminada (para variar la consistencia, simplemente poner más o menos cantidad)

1 litro de Agua

Opcional:

1 cucharada sopera de Aceite de Oliva

4 cucharadas de Azúcar rubia o de infusión de Stevia.

1/2 cucharadita de Vainilla

Procedimiento

1) Colocar la avena en la licuadora, agregar el agua y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla y licuarlo bien.

2) Colarlo en un colador fino.

Recomendaciones

Si no se dispone de colador fino, colar varias veces.

Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ó más avena.

Leche de Algarrobo y ajonjolí (sésamo):

1/2 taza semilla de ajonjolí o girasol

2 tazas de agua

2 cucharadas algarrobo en polvo (carob o carobo o carao)

Miel ó rapadura de dulce, bananos.

Preparación: mezcle todos los ingredientes hasta que esté cremoso. Para variar, si no lo ha hecho puede añadir un banano(guineo).

Leche de Manzana

1 taza de semillas de marañón o almendras

2 1/2 tazas de agua

2 cucharadas de miel

2 manzanas grandes

Preparación: Licúe las nueces hasta que esté en harina. Añada el agua y la miel, licue bien. Pele las manzanas, quité el corazón y pique en trozos. Añada los pedazos a la licuadora y licue bien. Enfrie antes de servir. (Es preferible tomar al tiempo, para no dañar su estomago.)

Leche de avena

4 tazas de avena cocida

8 tazas de agua

1/4 cucharadita de vainilla natural

1 cucharadita de sal

1/4 tazas de pasas (opcional)

Preparación: Licue todos los ingredientes hasta que este suave. Enfrie antes de servir. (Es preferible tomar al tiempo, para no dañar su estomago.)

Leche cremosa.

3/4 taza cereal cocido (cualquier cereal integral)

1/3 tazas de nueces o semillas (cacahuate o maní etc...)

1/4 taza de dátiles en trozos o miel

1/2 cucharadita de sal

1 taza de agua hirviendo

1 taza de agua adicional

Preparación: Vierta el agua caliente sobre los dátiles. Deje reposar por 5 minutos. Licue bien. Suavemente agregue el agua adicional y continue licuando hasta que este

cremoso.

Leche de ajonjolí

1/2 taza de semilla de ajonjolí

5 dátiles sin semilla

1/4 cucharadita de sal

4 tazas de agua

Preparación: Suavice los dátiles cocinándolos un poco en 1/2 taza de agua. Muela o licue en seco el ajonjolí para convertirlo en harina. Coloque los dátiles, el ajonjolí, la sal, y 2 tazas de agua en la licuadora y licue hasta que la mezcla este suave. Vierta en un recipiente y añada la 1 ½ taza de agua restante en la licuadora para limpiar el contenido. Viértalo a la leche y revuelva bien.